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茭白

茭白

寒露時(shí)節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
茭白
26 熱量(千卡)
1.2 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
5.9 碳水化合物
15 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看外形
筍肉新鮮的茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來(lái)很順溜的話。這樣的茭白還是值得購(gòu)買的。
2、看筍身
筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的茭白口感會(huì)比較差，不建議選購(gòu)。此時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白。
3、看顏色
茭白的外皮是很白的，如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏黃的，類似姜黃色，說(shuō)明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購(gòu)買。
4、看筍殼
頂端的筍殼若是顏色過(guò)綠或筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經(jīng)過(guò)度成熟、老化，口感不佳，不要購(gòu)買。
5、看肉質(zhì)
茭白如果過(guò)期老化，肉質(zhì)會(huì)松軟，此時(shí)里邊寄生的菌絲會(huì)產(chǎn)生厚膜孢子，在肉質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生黑點(diǎn)，當(dāng)黑點(diǎn)逐步擴(kuò)大成為黑褐色的比較大的斑點(diǎn)的話，這類茭白就不能購(gòu)買了。
氣味
新鮮的茭白會(huì)散發(fā)一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購(gòu)買，有可能是不法商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
存儲(chǔ)建議:
茭白水分極高，若放置過(guò)久，會(huì)喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
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