海參(水浸)
水發(fā)海參
烏賊
烏賊又叫墨魚(因其會(huì)噴墨汁而得名),墨魚干叫明魚。烏賊產(chǎn)地分布很廣,中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn),中國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。 舟山人稱日本無(wú)針烏賊為“正宗烏賊”,而將針烏賊稱作為“海底鞘”或“海螵鞘”,唯一區(qū)別在于內(nèi)骨骼后端有骨針的是針烏賊。 腕10條,其中2條為觸腕(無(wú)吸盤),通常超過(guò)胴體;其余8條腕自基部至端部均具吸盤,胴體長(zhǎng)卵形或短梭形,腹面肉色,背面色深,大致呈灰黑色或各種花紋及斑點(diǎn)。肉鰭位于胴體四周,即為周鰭形型,僅在末端分離。內(nèi)骨髓為石灰質(zhì),厚重而不透明,外形呈船形。 它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一,在浙江,和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質(zhì)含量高,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且富有藥用價(jià)值,墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。
蝦仁
蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
河蝦
河蝦,為長(zhǎng)臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦,廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中,是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,頗得消費(fèi)者青睞。
雞蛋
母雞下的蛋,雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
句公
日本槍烏賊,頭足綱,槍烏賊科,胴部細(xì)長(zhǎng),形狀類似魷魚,個(gè)體比魷魚短而小,體短而寬。一般胴長(zhǎng)12~20厘米,長(zhǎng)度為寬度的4倍。肉鰭長(zhǎng)度稍大于胸部的 1/2,略呈三角形。腕吸盤2行,其膠質(zhì)環(huán)外緣具方形小齒。觸腕超過(guò)胴長(zhǎng)。內(nèi)殼角質(zhì),薄而透明。眼背部具濃密的紫色斑點(diǎn)。外套膜中的貝殼為幾丁質(zhì),形狀似古羅馬劍,喜群棲于海洋中下層,有時(shí)也活躍于水面,為底曳網(wǎng)的捕撈對(duì)象之一。
木耳(發(fā)后)
木耳,為木耳屬的食用菌,是子實(shí)體膠質(zhì),成圓盤形,耳形不規(guī)則形,直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟,干后成角 質(zhì)?诟屑(xì)嫩,風(fēng)味特殊,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多,因生長(zhǎng)于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹(shù)雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī)):重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。 人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳(也稱黑木耳)。毛木耳朵較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,是人工大量栽培的一種。 黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富,據(jù)史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。主要分布于黑龍江、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上,單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
海參(干)
海參干
娃娃菜
談及娃娃菜,不得不提其鮮嫩清甜、令人垂涎的風(fēng)味。它擁有細(xì)膩的口感和獨(dú)特的清甜香氣,烹飪時(shí)能吸收并鎖住湯汁,使得味道更加鮮美。無(wú)論是作為火鍋的配菜,還是清炒、涼拌,都能展現(xiàn)出其美味。每一口都能讓您體驗(yàn)到來(lái)自娃娃菜的饋贈(zèng),清甜可口的口感讓人欲罷不能,即刻想品嘗這份自然的美味。
馬鈴薯
土豆(馬鈴薯)是茄科茄屬植物,俗名地豆子,多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生,花白、紅或紫色。漿果球形,綠或紫褐色。種子腎形,黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥,對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng),但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國(guó)各地,馬鈴薯的稱呼又有不同,東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋,廣東及香港稱之為薯仔。