螺螄
螺螄,是一種軟體動(dòng)物,屬于腹足綱,有著螺旋形的殼。它廣泛分布于我國(guó)的淡水湖泊、河流和水田中,是江南地區(qū)非常受歡迎的水產(chǎn)食材。螺螄肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
南瓜
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物,一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,節(jié)處生根,粗壯,有棱溝,被短硬毛,卷須分3~4叉。單葉互生,葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角,稍柔軟,長(zhǎng)15~30厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生,雌雄同株異花。 因產(chǎn)地不同,叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,臺(tái)灣話(huà)稱(chēng)為金瓜,原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國(guó)各地都有栽種,日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口,是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱(chēng)為飯瓜。在西方南瓜常用來(lái)做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。 南瓜的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富,為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無(wú)毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲(chóng)解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,并有利尿、美容等作用。近年來(lái),國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。
辣椒
辣椒,為茄科草本植物辣椒及共變種的果實(shí)。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形,未成熟時(shí)呈綠色,成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū),原產(chǎn)國(guó)是墨西哥。15世紀(jì)末,哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之後把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國(guó)。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國(guó)各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。
馬鮫魚(yú)
馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,糯軟鮮爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,尾巴的味道特別好,物美價(jià)廉。素有“鯧魚(yú)嘴,馬鮫尾”之說(shuō)。一般體長(zhǎng)0.5~0.6米,最大體長(zhǎng)可達(dá)1米。舟山海域四季可捕獲。通常鮮用,鰓可入藥,曬干備用。
牛腸
牛腸分為大腸和小腸兩部分,自古就食用。
鯪魚(yú)
鯪魚(yú)為中國(guó)華南地區(qū)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一,與草魚(yú)、鰱、鳙合稱(chēng)廣東“四大家魚(yú)”。
蘑菇
蘑菇起源于遠(yuǎn)古時(shí)期,是自然界的真菌生物,在全球各地森林、草地等生態(tài)環(huán)境中廣泛分布。自古以來(lái)就被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)并作為食物來(lái)源,現(xiàn)已成為世界各地餐桌上的常見(jiàn)食材之一。
牛心菜
包菜是我們?nèi)战?jīng)常吃的一種蔬菜,屬于十字花科甘藍(lán)類(lèi)蔬菜(結(jié)球甘藍(lán)),包菜營(yíng)養(yǎng)豐富,而且種類(lèi)也很多,市場(chǎng)常見(jiàn)的有圓包菜、平包菜、牛心菜、紫甘藍(lán)等,具體有何差異介紹如下: 一、看下外形的區(qū)別 1.1 平包菜原產(chǎn)自我們國(guó)家,屬于老品種,外表看上去比較扁平,光澤感不強(qiáng),葉子與葉子之間比較松散,如果用手按的話(huà),能感覺(jué)到還有空間; 1.2 圓包菜原產(chǎn)歐洲,外表看上去是立體的球形,比較有光澤,葉子與葉子之間層層疊疊緊包著,用手按的話(huà),基本按不動(dòng),能感覺(jué)到特別緊實(shí); 1.3 牛心菜的外形是尖的,像一個(gè)牛的心臟一樣,所以叫做牛心菜,牛心菜的結(jié)構(gòu)更松散,拿在手上分輕; 二、口感和適合做的菜肴不太一樣 2.1 如果是生吃,自然是首選牛心菜,牛心菜的葉子更脆,水分十分充足,吃起來(lái)有微微的甜味,沒(méi)有任何其他異味,更適合用來(lái)涼拌或者做泡菜。 2.2 圓包菜的口感鮮脆,含水量較高,適合做焯水涼拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉,也就是生吃。像減脂沙拉里經(jīng)常出現(xiàn)的紫甘藍(lán),就屬于圓包菜的其中一種。 2.3 平包菜含水量比較低,葉片薄,容易入味,適合日常炒菜,我們做手撕包菜時(shí),用的就是平包菜; 總結(jié)下買(mǎi)包菜的技巧,先根據(jù)自己做菜的類(lèi)型,來(lái)選擇圓包菜或者平包菜或者牛心菜;接下來(lái),根據(jù)要買(mǎi)的包菜品種,再通過(guò)“看”和“摸”來(lái)進(jìn)一步篩選。這樣到手的包菜,通常差不了。
羅氏沼蝦
羅氏沼蝦自20世紀(jì)90年代因規(guī);斯び缂夹g(shù)的突破而獲得空前發(fā)展。 現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北等多個(gè)省市自治區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖。 該蝦種也被引進(jìn)到厄瓜多爾、巴西、墨西哥等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
木耳菜
是一種集觀(guān)賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜,因?yàn)樗娜~子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺(jué),所以俗稱(chēng)木耳菜。落葵以嫩莖葉供食,可炒食、燙食、涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風(fēng)味。 落葵在非洲、美洲栽培較多,中國(guó)栽培歷史悠久,在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國(guó)南方各省栽培較多,在北方也有栽培,一直列入稀特蔬菜。 落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫,加上攀緣生長(zhǎng),可作籬笆式栽培,有立體綠化的效果,極具觀(guān)賞價(jià)值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。