沙蔥
兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
鴨血
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
結(jié)球生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,也是歐、美國家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多,特別是臺灣種植尤為普遍。近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。 圓生菜是生菜的一個品種,又稱結(jié)球生菜,葉片抱合成球狀,有三個品種,一是葉片呈倒卵形,葉而平滑,質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形,葉面皺縮,質(zhì)地脆嫩,葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜,此品種栽培較普遍;還有一種苦葉生菜葉片厚實、長橢圓形,葉全緣,半結(jié)球型的。
西葫蘆
西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種,原產(chǎn)北美洲南部,今廣泛栽培。西葫蘆在河南很多地方有栽培,例如平頂山,周口,濮陽,安陽,可以叫做松瓜;在東北,常被稱為角瓜。 果實呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛,過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市,近年來不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。
蒜黃
蒜黃是大蒜的幼苗,屬于百合科蔥屬。這種蔬菜的特點是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,其葉呈蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地都有種植,是一種被人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃不需噴灑任何農(nóng)藥和肥料,可以直接清洗食用。 在營養(yǎng)方面,蒜黃中含有大蒜素,具有殺菌防腐的作用;含有的微量元素硒可以抗衰老;富含銅,這是人體健康不可缺少的微量元素,對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要的影響。此外,蒜黃還含有豐富的維生素C。
莧菜
為莧科莧屬植物莧,莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜分為白莧菜及紅莧菜,盛產(chǎn)于夏季。當植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。莧菜原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì),且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時對于增強體質(zhì),提高機體的免疫力,促進兒童生長發(fā)育,加快骨折愈合,減肥排毒,防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
秋葵
秋葵又名羊角豆、咖目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。 在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵,因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。
茼蒿
茼蒿,即蓬蒿,一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺。茼蒿種子于初春或秋季播撒,在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物,宋朝引進中國后,卻成為餐桌上美味的佳肴,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用,至現(xiàn)時。在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿除莖葉嫩時可食外,根、莖、葉、花都可入藥,有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。
小龍蝦
小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物,學名克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區(qū)稱剌蛄?耸显r是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種?耸显r因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等,食物匱缺時亦自相殘殺?耸显r近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴防逃逸,尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體,其對當?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導致破壞性危害,在世界各地已經(jīng)有廣泛報道,應(yīng)引起高度重視。 小龍蝦原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州,腐食性動物,20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內(nèi)。小龍蝦的生存能力非常強,除了日本和中國,歐洲和非洲也有它占領(lǐng)的地盤,喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方。由于自然界里天敵在我國范圍內(nèi)還沒有形成,經(jīng)幾十年的擴散,已形成全國性的最常見的淡水經(jīng)濟蝦類,廣泛分布于山東地區(qū)及長江中下游各省市。