長(zhǎng)令
屬于鱸形目鯧科,為暖溫帶中下層洄游性魚類,一般體長(zhǎng)為280-330毫米,最大可達(dá)400毫米以上,我國(guó)主要產(chǎn)于東海和南海,舟山海域四季均有捕獲,通常鮮用。
硬皮魷魚
舟山硬皮筆管魷魚,也被稱為筆管魚、筆管蛸或小魷魚,是一種體型細(xì)長(zhǎng)的墨斗魚,屬于頭足綱,槍烏賊科。
銀鯧
鯧魚屬于鱸形目,鯧科。體短而高,極側(cè)扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細(xì),因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛(ài)。 它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
鴨蛋
鴨蛋是鴨子生的卵,比雞蛋個(gè)大,皮厚,但因?yàn)轼喿邮且运鷦?dòng)物和植物為主要食物來(lái)源,所以鴨蛋較雞蛋有腥味,新鮮食用時(shí)不如雞蛋可口,一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油,非?煽。
春筍
別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護(hù),冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
滑皮蝦(船凍)
哈氏仿對(duì)蝦,屬十足目,對(duì)蝦族,對(duì)蝦科,仿對(duì)蝦屬,俗稱滑皮蝦、活皮蝦。其體形與對(duì)蝦相似,且個(gè)體較大,肉鮮美,為人們所喜食。 體長(zhǎng)60-95毫米,甲殼較厚而堅(jiān)硬,表面陷溝處有軟毛。額角長(zhǎng),末端尖細(xì),基部上緣微隆起,中部向下彎曲。眼較大,腰形,斜生,眼柄粗短。 一般東海盛產(chǎn)滑皮蝦,尤其是舟山、臺(tái)州、寧波等地,人們喜吃滑皮蝦。
毛筍
毛筍因其表皮覆蓋著一層細(xì)小的毛而得名,這種特征使得在食用前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚,以去除外皮和?xì)毛,防止口感不佳。
雷達(dá)網(wǎng)帶魚
雷達(dá)網(wǎng)并不是指要用雷達(dá)來(lái)探測(cè)底層帶魚,而是漁民將漁網(wǎng)布好之后,漁船像雷達(dá)那樣作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)捕捉到肉質(zhì)最為肥厚的帶魚,這種捕捉帶魚的方法叫做雷達(dá)網(wǎng)捕漁法,用這種方法捕捉上來(lái)的帶魚就稱為雷達(dá)網(wǎng)帶魚。 捕捉上來(lái)的帶魚還有黑鱗和白鱗之分,白鱗的帶魚富有油脂而且美味好吃,黑鱗帶魚的口感就差得多了,白鱗的帶魚又可以分為多個(gè)品級(jí),品級(jí)最高的白鱗帶魚就是雷達(dá)網(wǎng)帶魚了,這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小,舟山人又叫它“小眼帶魚”,比普通的帶魚更加肥美,價(jià)格也要翻上兩三倍。
紅蘿卜
紅蘿卜是蘿卜的一種,為“十字花科蘿卜屬” ,又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”,一、二年生草本,根肉質(zhì),球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國(guó),各地均有栽培,東北是我國(guó)大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū),因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經(jīng),具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。
竹節(jié)蝦仁(原汁凍)
蝦體小者稱為蝦錢。體呈淺黃,具藍(lán)褐色橫條斑花紋,尾尖為鮮藍(lán)色。甲殼較厚,額角略呈彎弓形,上緣具8—10齒,下緣具1—2齒,額角側(cè)溝很深,伸至頭胸甲后緣,肝脊、胃脊極明顯。額角后脊具中央溝。第一步足無(wú)座節(jié)刺,雄性交接器中葉頂端有粗大突起,雌性交接器呈圓柱形。成蝦雌大于雄,體長(zhǎng)可達(dá)12—20厘米,體重為20—25克。肉味鮮美,耐干露,適于活體運(yùn)銷,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他對(duì)蝦相近。