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茄子

茄子

霜降時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
茄子
23 熱量(千卡)
1.1 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
4.9 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
好又嫩茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，這樣的茄子才好。如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了或者就要壞了。
2、看花萼
茄子的花萼與果實(shí)連接的地方有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。
3、看外觀
好的茄子看起來粗細(xì)均勻且沒有斑點(diǎn)或裂口，尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。
手感
條件允許的情況下，可以上手摸一摸。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。
存儲建議:
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
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