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高葉酸食物: 廣泛分布的一種B族維生素。其輔酶形式是四氫葉酸的一些衍生物,在一碳單位的代謝中起作用。來源國標(biāo)[ WS/T 476—2015 定義3.6.3.8 ] 葉酸有助于胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。葉酸有助于紅細(xì)胞形成。; 1、促進(jìn)正常紅細(xì)胞的生成，預(yù)防貧血； 2、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、腸、性器官、白細(xì)胞的正常發(fā)育； 3、促進(jìn)乳汁的分泌； 4、增進(jìn)皮膚的健康； 5、與泛酸及對氨基苯甲酸一起服用時，可防治白發(fā)； 6、在身體衰弱（健康狀況不良）時，可增進(jìn)食欲； 7、防止口腔黏膜潰瘍； 8、調(diào)整胚胎及胎兒神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防某些先天缺陷。葉酸具有參與細(xì)胞增生、生殖以及合成血紅素等作用，可以促進(jìn)血細(xì)胞分化、成熟，可以預(yù)防神經(jīng)管畸形，避免半胱氨酸堆積，保護(hù)心腦血管，延緩老年癡呆癥的發(fā)生。對血液系統(tǒng)而言，葉酸與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞生長與成熟。葉酸還能用于治療貧血，缺乏葉酸的患者可能出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血，因此一般孕婦和老年人可以通過服用葉酸預(yù)防上述疾病。大部分女性在備孕或懷孕期間需要定期服用葉酸，不僅可以預(yù)防新生兒先天性畸形、神經(jīng)管缺陷，還可以預(yù)防孕婦發(fā)生貧血、先兆子癇等病變，還能夠促進(jìn)胎盤發(fā)育。老年人服用葉酸時，可以通過葉酸避免半胱氨酸堆積，從而保持血管通暢，降低腦血管病、腦卒中發(fā)生的風(fēng)險。

排名

食物名稱

每百克含量(µg DFE)

1

2340µg DFE

2

738µg DFE

3

738µg DFE

4

639µg DFE

5

625µg DFE

6

622µg DFE

7

622µg DFE

8

604µg DFE

9

588µg DFE

10

580µg DFE

11

557µg DFE

12

525µg DFE

13

444µg DFE

14

423µg DFE

15

394µg DFE

16

花豆（干，紅）

394µg DFE

17

蕓豆（干，紅）

394µg DFE

18

蕓豆（干，虎皮）

394µg DFE

19

蕓豆（干，雜色）

394µg DFE

20

394µg DFE

21

花豆（干，紫）

393µg DFE

22

360µg DFE

23

345µg DFE

24

338µg DFE

25

迷迭香（干）

307µg DFE

26

290µg DFE

27

288.2µg DFE

28

281µg DFE

29

274µg DFE

30

274µg DFE

31

240µg DFE

32

237µg DFE

33

237µg DFE

34

粳米（標(biāo)三）

231µg DFE

35

粳米（標(biāo)四）

231µg DFE

36

粳米（特等）

231µg DFE

37

230µg DFE

38

230µg DFE

39

230µg DFE

40

230µg DFE

41

230µg DFE

42

212µg DFE

43

201.5µg DFE

44

196µg DFE

45

196µg DFE

46

194µg DFE

47

194µg DFE

48

184µg DFE

49

183µg DFE

50

183µg DFE

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